马铃薯（土豆）富含营养，马铃薯的营养成分非常全面，营养结构也较合理，只是蛋白质、钙和维生素A的量稍低。马铃薯块茎水分多、脂肪少、单位体积的热量相当低，所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。但有撰文狗狗不宜吃，称. 狗狗吃马铃薯（土豆）易呕吐、下痢等，我认为没科学根据。明确讲是致命错误吃法、食物挑选和食物过量所致。狗狗添加任何营养辅料要合理搭配补充，蔬菜类毕竟是副食而不是主食。那么，为什么有的狗狗吃了（土豆）有临床表现呢？原因有三：

1.加工制作；未煮熟煮透，造成狗狗消化不良。

2.食材选购；将未成熟、青紫皮的或发芽马铃薯（含龙葵甙.毒素）喂了狗狗。

3.喂食过盛；易胀气，机体内因为缺乏消化碳水化合物的酵素，在过盛摄取这类食物后，在小肠中不被消化，到大肠中被肠内细菌分解利用，然后产生大量气体，尤其对那些肠胃不好犬，老龄犬要特别注意。

营 养 ：
成分；马铃薯具有很高的营养价值和药用价值.一般新鲜薯中所含成分如淀粉、蛋白质、脂肪，粗纤维。
热量；66～113J，钙、磷、铁、硫胺素、核黄素，尼克酸。
除此而外，马铃薯块茎还含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和抗坏血酸。

马铃薯中毒毒素解析：
发芽马铃薯中毒恶心；呕吐；腹痛；腹泻；水及电解质紊乱；血压下降；昏迷；呼吸中枢麻痹。
　　发芽马铃薯含龙葵素。致毒成分为茄碱（C45H73O15N），又称马铃薯毒素，是一种弱碱性的甙生物碱，又名龙葵甙，可溶于水，遇醋酸极易分解，高热、煮透亦能解毒。龙葵素具有腐蚀性、溶血性、并对运动中枢及呼吸中枢有麻痹作用。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

中 毒 救 治：
急性发芽马铃薯中毒一般在食后数十分钟至数小时发病。先有咽喉及口内刺痒或灼热感，继有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状。轻者1～2天自愈；重者因剧烈呕吐而有失水及电解质紊乱，血压下降；严重中毒患者有昏迷及抽搐，最后因呼吸中枢麻痹而导致死亡。发现中毒后应立即用1∶5000高锰酸钾或0．5％鞣酸或浓茶洗胃。补充液体纠正失水。呼吸困难时积极给氧和应用适量呼吸兴奋剂。呼吸中枢麻痹用人工呼吸机。未成熟青紫皮和发芽马铃薯不可食用。少许发芽马铃薯应深挖去发芽部分，并浸泡半小时以上，弃去浸泡水，再加水煮透，倒去汤汁才可食用。在煮马铃薯时可加些米醋，因其毒汁遇醋酸可分解，变为无毒。

注：本文摘自网络，文内观点仅供参考

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