根据研究表示，伯恩山犬的嗅觉器官叫嗅粘膜，位于鼻腔上部，其表现有很多的皱褶。伯恩山犬有着敏锐的嗅觉，它的嗅觉灵敏度位居各宠物之首，嗅粘膜内的嗅细胞是真正的嗅觉感受器，伯恩山犬大约有两亿多个嗅细胞，是人类的40倍。

　　宠物狗天生就有着非常敏锐的嗅觉。它们的嗅觉比人类要强上千百倍，在日常生活或者是追击凶手，又或者是灾难现场救援的时候，都会看见狗狗们的身影。它们利用着自己敏锐的嗅觉竭诚的为人类服务着。

　　伯恩山犬也有这敏锐的嗅觉，它的嗅觉灵敏度位居各宠物之首，尤其是对酸性物质的嗅觉灵敏度要高出人类几万倍。

　　根据研究表示，伯恩山犬的嗅觉器官叫嗅粘膜，位于鼻腔上部，其表现有很多的皱褶。嗅粘膜内的嗅细胞是真正的嗅觉感受器，伯恩山犬大约有两亿多个嗅细胞，是人类的40倍。嗅细胞表面覆盖着许多粗而密的绒毛，这就将细胞的表面面积扩展的更大，更大的增加了气味物质与其接触的面积。当气味物质随吸入空气到达嗅粘膜，使嗅细胞产生兴奋，沿密布在粘膜内的嗅神经传到嗅觉神经中枢--嗅脑，从而产生嗅觉。

　　伯恩山犬的嗅觉优势主要表现的两个地方：对气味的敏感程度和辨别气味的能力。根据实验结果显示，当1立方厘米含有9000个丁酸分子时，伯恩山犬就能嗅到，伯恩山犬感受丁酸的浓度为3.36×10.e-17二有人将硫酸稀释千万分之一时，伯恩山犬仍能嗅出。

　　警用伯恩山犬对犯罪分子的追踪、对毒品等物品的追踪;搜爆伯恩山犬对藏在建筑物、车船、飞机等物体中的爆炸物的搜索;救助伯恩山犬帮助人们寻找深埋于雪地、沙漠及倒塌建筑物中的遇难者。由于伯恩山犬有这种出色、超强的嗅觉能力，伯恩山犬也被人类充分利用到众多的工作领域中。